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眉州东坡董事长王刚餐饮拥抱互联网是必修课

发布时间:2019-01-12 15:28:21 阅读: 来源:含钛废料厂家

O2O,将逐渐抹平虚拟与现实的鸿沟,为现实经济发展带来无限可能,由中国互联网协会指导,世界O2O组织、光合资本共同主办的首届世界O2O博览会如期于2015年1月17日在中国北京国家会议中心隆重举行,共同探讨O2O模式将会给我们带来的机遇和挑战,思考在经济中的角色和地位。

以下是眉州东坡集团董事长王刚先生的演讲实况:

王刚:2014年,中国餐饮业的市场有多大?2.47万亿,到2015年,增长率大概9%会达到3万亿左右,基本上整个餐饮业来说,95%应该是传统的,像今天黄太吉赫畅,他们是新时代的,互联网思维很强但毕竟还是少数。今天的在座是互联网的创业者也好,成功者也好,精英者也好,我今天讲的是代表大部分餐饮业的思想,下面就结合眉州东坡跟大家讲讲。

从两个部分,一个是传统餐饮加互联网,第二是机遇和挑战。

传统餐饮业,最传统的和最现代的两个行业的碰撞,其实要说两个行业,我不是特别赞同,但这样可以好理解。我认为,传统餐饮业和科学生产力,后者的互联网实际上是一种科学化,更加服务便捷的一种方式。互联网餐饮业,是站在互联网企业的角度,餐饮业为主体d。总的一句话,不管你是传统非传统,都一样,只是你不与时俱进就叫传统,与时俱进叫当代,其实每个行业都应该做当代的行业,不管你怎么理解,我认为餐饮业都应该拥抱互联网,这是必修课。

其实对于O2O,我的理解是线上和线下,但是也不简单的说是线上和线下的问题。线上就是精准的定位和引导,方便访问和操作,快捷的响应和反馈。线上和线下要融合,就要线上线下要和互联网相加,完美结合。不沟通就会有很多错位。总之这两者结合才是全新的将来甚至是颠覆性。

传统餐饮企业面临三个主要问题:

第一个问题,人工。人工会以每年20%乃至更多增长。

第二个就是三公里,现在很多说一公里,我们考虑的是三公里半径,因为我们通过几年外送来讲,我们确定在三公里之内,它的口感的衰竭率还可以接受。

第三是顾客到底是谁?你没有科学化的数据的统计,你不知道是哪些顾客。

以前有一个理论水桶原理要补齐短板,现在新的理论,我也非常赞成,我补短板,做好我的长板,眉州东坡的核心就是做好饭,所谓的短板就是互联网技术,不太熟知的技术,我认为就交给专业互联网企业来合作。

当然,眉州东坡有今天,互联网手段带来很大的好处。在前年,眉州东坡就推出了外卖市场。

今天在场从事餐饮的稀缺,我代表中国餐饮95%以上传统餐饮企业讲这些。去年,眉州东坡线下20、30亿,线上才一个亿,但是我很重视,几年前就成立了信息部,今天信息部总监也来了,信息部告诉我应该翻一倍,线下30个亿,线上也卖30亿。

以前我还很传统,自己组建团队,每个店有自己的实体,就是外送队,后来我发现必须跟别人合作,自从我们跟(淘点点)、百度外卖合作,特别是百度外卖,他现在已经占到我外卖的四分之一,合作不足一两个月,下一步他们若做得好,我便把外送队停了,交给专业的人做。

判断它做的好不好看算下数据,自己养的团队成本,收入跟支付,我是投资者,我核算之后不合适部门就取消外卖部门。这也是信息部的数据给我带来的挑战,也是你们的挑战。

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